西红柿鱼怎么做好吃吗？
我是一位喜欢研究各种美食的80后老大叔，如果你也喜欢做美食，那就关注我吧！ 【西红柿鱼】 用料：青鱼中段500克、番茄2个（大约1000克）、香葱3棵、大蒜3粒、老姜3片、干辣椒6个、香菜1棵 调味料：植物油10毫升、盐适量、生抽5克、香醋5克、白糖3克、胡椒粉少许、味精少许、开水1000毫升 制作步骤： 步骤一：青鱼中段清洗干净，用厨房纸擦干水分。
步骤二：用利刀沿着鱼骨位置将鱼肉与鱼骨分开。
步骤三：将鱼肉放入一个合适的容器内，先用刀子刮去表面的黑色粘膜，然后再用清水冲洗干净。
步骤四：将两个番茄清洗干净后切成小块。
步骤五：锅内加入适量的水，下入姜片、葱段和少量料酒烧开，然后把鱼片放入锅中焯一下，捞出沥干待用。
步骤六：另起锅，不放油，烧热后下蒜末和干红辣椒爆香。
步骤七：把切好的番茄块放入锅中煸炒出红油。
步骤八：往锅中加入适量开水，同时加入食盐、酱油、醋、白糖、辣椒粉和胡椒粉调味。
步骤九：把之前焯好的鱼片倒入锅中，小火炖20分钟左右至熟烂。
步骤十：最后加入味精和香菜末提鲜即可盛出食用。 小贴士 1、清洗鱼肉的时候注意不要用力揉搓，这样会破坏鱼肉的组织和口感；
2、先焯烫一下可以去除部分腥味；
3、不喜欢吃辣的可以用不辣的干辣椒代替辣椒。
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