黄鳝配什么烧好吃？
作为湖北人，对于鳝鱼的做法有着不一样的感情。 湖北有很多湖泊和池塘，自然养殖的鳝鱼，味道极其鲜美。小时候，夏天雨水多，池塘里的水位上涨，我经常会去捉泥鳅、抓青蛙，也经常能抓到黄鳝。
以前没有冰箱，父母就会将晒干了的黄鳝用油煎炒一下，做成菜肴。现在的年轻人可能不会这么吃，但是在过去那可是下酒菜的最佳选择之一。 用油煸熟后，放葱花和酱油，再加少许糖，鲜香四溢，入口细滑，是令人难忘的舌尖美味。如果吃不了太油腻的食物，可以直接把油煸炒后的黄鳝放入电火锅中，加入姜丝和白酒煮着吃。 或者，干脆就是油炸黄鳝，蘸着椒盐吃，酥酥脆脆的口感，也是让人无法拒绝呢！ 不过我最喜欢的还是要数蒸黄鳝了。
买回来的黄鳝，去掉内脏后清洗干净，然后将其裹上面粉，上屉蒸熟。等锅里的蒸汽飘满整个厨房时，就可以吃到软糯鲜香的蒸黄鳝了。
除了直接吃之外，还可以和米粉一起下锅焖煮，更可以放进高压锅里炖煮，入味又酥烂。在北方，有人喜欢把黄鳝放进电饭锅里面蒸煮，我也试过，的确是有不错的成效哦！ 不管怎么做，都要记住“去腥”这个步骤，否则可就白花了时间和心血啦！
买回来的黄鳝，处理干净后，用刀在其背面轻剐几下，这样就能轻易去除腥味啦！