卤猪耳朵和什么炒好吃？
我是很喜欢吃卤菜的人，所以也做过很多次的卤菜。 就我的经验来谈的话，我建议你用豆干来搭配着卤猪耳朵吃，那味道是真的不错的呢！你可以试一试的哦！具体的做法如下所展示的这样子的。
准备材料： 猪耳朵一只、豆腐干四块、胡萝卜半根、香葱三棵、生姜一块。
配料： 老抽四大勺、生抽三大勺、白糖一大勺、白酒一勺、八角三个、桂皮两块、香叶五片、干辣椒五个、花椒二十粒左右。
制作步骤：
1.准备好需要使用的工具以及所有的食材。
2.把买回来的猪耳朵清洗干净并且浸泡一个小时，中途换水两次。（这样做是为了去除异味）
3.把泡好的猪耳朵捞出来刮去残留的毛并再次清洗一遍。（可以买那种专门刮毛的工具，网上有卖的哦！很方便的！）
4.准备好容器，将猪耳朵放进去，然后加入全部的配料。（这里我没有放盐，因为生抽和老抽调色的时候就已经加盐了，怕咸的可以少放一点。）注：醋千万不要放，会影响味道。
5.最后盖上盖子，小火炖一个半小时就可以了。
6.等待的时间我们可以来处理一下辅料。把豆腐干切成薄片，胡萝卜切丝，辣椒剪成小段，葱切段，姜切片。
7.炖好了之后我们就可以把猪耳朵捞出来了，放入凉水中冲凉，然后用手撕成小条或者用刀剁碎。
8.起油锅，油热后放进辣椒段和葱段爆香。（不喜欢吃辣的也可以不放辣椒，我这是按照四川火锅的调料搭配的。）
9.接着倒进准备好的猪耳朵和所有辅料，大火爆炒一分钟。
10.关火让调料的味道充分融合，出锅装盘就可以啦！ 一盘美味又简单的卤猪耳朵就做好了，吃着脆脆的猪耳朵，嘴里充斥着酱香味和淡淡的酒香，真的好好味啊！