猪脚怎么卤起来好吃？
猪脚，又叫猪蹄、猪的手爪子等 ，属骨与软骨组(Cocciformes)动物，主要含钙，磷酸盐，胶原蛋白和弹性蛋白等成分 [1] ，味道鲜美，营养丰富 ；但胆固醇含量较高，因此有高血脂或高血压的老人尽量少食；另外，猪蹄中含有较多的蛋白质，对于肝病病人来说，由于肝脏功能受损，对营养的吸收不够全面，也应该尽量少吃[2] ，否则不仅达不到补益效果反而可能会加重病情。
1.准备食材：新鲜猪脚一个（约500g），食盐适量，生姜一块，香葱一棵，辣椒几个，八角两颗，生抽少许，老抽少许，桂皮一块，香叶两片，冰糖数颗。
2.做法步骤：（1）将猪脚洗净，用沸水焯一下除去腥味，再加清水炖制；（2）将香料放入锅中，再加入各种调料，烧沸后小火煮二十分钟；（3）放入猪脚，大火煮开后改用文火慢慢炖熟，最后撒上葱花即可食用。
3.注意事项：（1）做猪蹄最好选用新鲜的猪蹄，若采用速冻产品，应提前解冻；（2）炖煮猪蹄的器皿最好选用砂锅，这样气味更佳；（3）因为各人口味不同，若是觉得汤汁偏咸，可在出锅后再加入适量食盐调味。