霉鱼怎么做好吃？
首先，买一条新鲜点的梅鲚鱼（海鳗） 然后准备调料：红辣椒3-5个，剁成辣椒酱；大蒜10瓣左右，拍碎；生姜2片；八角一个；生抽2勺；老抽半勺；豆瓣酱一勺；白糖适量；香葱两根，打散备用。喜欢醋的可以加少许白醋。不喜欢吃的可以不加。 最后一步很关键！ 把鱼肉先清洗干净，然后挤干水分，用厨房用纸擦干或者晾干(这一步是为了防止在烹煮的过程中鱼肉粘锅)。 在干净的锅中加入比平时炒菜稍微多一点的油，烧热后改小火，先把姜、蒜、八角下锅爆香，再把处理好的鱼肉放入锅中，慢慢煎至两面金黄。 然后把所有调料都放进去，转小火慢慢炖煮至汤汁变浓即可。如果水不干可以在里面打个鸡蛋进去，这样更鲜！ 炖好后撒上葱花就可以出锅啦~
这样做出来的鱼外面酥脆，里面很鲜嫩，香辣下饭~ 我一般晚饭不吃主食，用这个代替，一碗下肚就很饱了～