鲅鱼和带鱼哪个好吃?
带鱼肉多是毋庸置疑的,鱼刺少也是毋庸置疑的,但是!说带鱼营养丰富的简直就是在扯淡! 带鱼在海洋鱼类里属于营养素含量很低的,除了蛋白质比猪肉低之外(15% vs.20%),其他像脂肪、维生素和无机元素的含量都不如猪肉高。 更扯的是,有人拿带鱼跟三文鱼比,说三文鱼富含优质蛋白,带鱼含蛋白质约18%,是三文鱼的10倍。但要知道,动物性食品中蛋白质含量高的,可不止带鱼一个……
其实,像带鱼这种深海鱼类,由于长期生活在无光环境,体内色素形成不足,因此基本不存在颜色较深的色素蛋白,如类胡萝卜素、叶黄素等,它们的眼睛是不能识别颜色的,所吃的食物都是沉底腐烂的,所以体内积聚的细菌、毒素、重金属等,如果清理不干净的话,对人体的危害还是很大的。 所以啊,朋友们,吃鱼还是吃淡水鱼比较好。 至于鲅鱼嘛,个人最喜欢鲅鱼丸子了,鲜!香!嫩!滑! 我做的方法是借鉴青岛本地人常做的方法:用酒和酱油把鱼肉抓匀了腌一会;然后用手拌馅(这一步很重要,可以让丸子有非常好的口感),调好味道后,把鱼肉挤成丸子的形状下锅煮。
当然最地道的做法应该是这样:先用热油把肉馅搅散(这一步骤可以防止鱼肉成团,也可以增加香味);然后把鱼肉剁碎,加入葱姜末和适量胡椒粉、盐、生抽、香油搅拌上劲;最后用手团成鱼丸放进汤锅里煮熟。 做好的鲅鱼丸子放凉了之后更好吃哦~