猪肝和瘦肉怎么做好吃？
【凉拌双脆】 这是道东北菜，用到的食材有猪腰、猪肝、香菜等，主要调味有辣椒油、姜汁、盐、味精、白糖、白醋等。 做法很简单。把材料切丝或切片，以辣椒油、姜汁、盐、味精等调成辣味汁，加入材料中拌匀腌10分钟以上即可食用。
这道菜咸鲜酸辣，口感滑嫩，是下酒好菜！ 【酱爆猪肝】 这是一道京菜，用的原料除猪肝、葱外还有黄豆酱（甜面酱也可）、酱油、白糖、味精、料酒等。 做法：①锅内放油烧至七成热，下入葱花炒香，再加入黄豆酱炒出酱香；②倒入切好的肝片，翻炒至发白，调入其他辅料和适量的水，大火翻炒均匀后即可出锅。
做好的酱爆猪肝酱香味浓，入口软糯。 【醋熘猪肝】 此道菜属于鲁菜，用料简单，口味酸甜。做法：首先将猪肝切成薄片，用醋、酱油、食盐调匀腌制20分钟待用。然后把葱段、青椒丝下锅焯熟，再依次放入蒜泥、小米椒圈、香菜段、胡椒粉、高汤及佐料。最后用淀粉勾芡，淋上芝麻油即成。
【爆炒腰花】 这是道著名的川菜，采用爆炒的方式制作而成，口味酸辣香辣。用料有猪腰、大葱、生姜、大蒜、辣椒、香菜等。 制作：锅内烧开水，放入猪腰煮至变色捞起沥干；锅内重新放水烧开后，放入生姜、大葱、花椒以及料酒煮出香味后，再下入猪腰，同时下入泡姜、泡辣椒、豆瓣酱一起炒匀入味，最后下入大蒜、辣椒、香菜等翻匀便可装盘。