透明豆腐怎么炒好吃？
跟炒鸡蛋差不多，不过要把蛋液打散后加入温水搅拌均匀再下锅。 配料可以自己搭配，我喜欢辣椒、葱蒜、豆鼓和酱油，你可以试试加葱花和尖椒圈。 先爆香一下葱姜蒜，然后下蛋液，开始搅拌，等到基本上都裹上酱料就可以下入切好的蔬菜了，快速翻炒几下就OK啦！
我有时候偷懒不准备菜，就做这个，又快又好吃！ 我做的比较快的话是放在电饭煲里蒸，水开后计时，十分钟足够（我用的东北大铁锅）！ 用东北的大铁锅做这个特别棒，火一大锅气足，很容易熟而且特别香哦~
附上我做得最快的做法~ 食材： 嫩豆腐 1盒 香葱 2根 小米椒 5个 生抽 1勺 老抽 半勺 蚝油 1勺 淀粉 适量 清水 适量 步骤： 1. 嫩豆腐倒扣入盘子里，切成块状； （切出来的豆腐块尽量小巧一些，容易入味而且好熟）
2. 调一碗酱汁：碗中加入一勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+少许淀粉+适量清水混合均匀待用；
3. 热油锅，下入葱段和小米椒爆香（不喜欢吃辣的可以省略这一步）； 4. 倒入豆腐块，开大火煎制表面金黄； 5. 淋入事先调好的碗汁，收干汤汁，撒上葱花即可！ 小贴士：
1. 这个菜要大火快炒，所以不需要提前腌制，豆腐本身含水分就比较多了，如果太干了可以稍微淋一点开水或者高汤；
2. 喜欢吃的咸一点可以多加一勺生抽，最后试味淡了就再加点生抽调味。