巧克力棉花糖好吃吗？
作为一位做了近20年巧克力的工厂工艺技术人员，可以负责任的说，巧克力没有所谓的“新鲜”一说！ 市面上的巧克力分为黑巧、白巧和夹心巧克力等几大品类；其中黑巧又可分为单源和多源，根据配料纯度的不同来区分，一般来说，纯度高（例如70%可可含量）的巧克力味道更苦一些，而纯度低（例如10%可可含量）的巧克力则比较滑顺甜腻。
我们平时在超市购买的原版进口巧克力，一般都是100%纯度的，所以吃起来感觉比较苦。 而像德芙这样高甜度的巧克力品牌，其产品都是85%的可可含量，属于半饱和状态，所以口感会滑顺一些。 再来说说题主说的“新鲜”的问题。其实巧克力就像咖啡一样，在烘焙的过程中，会释放出香气分子，随着烘焙的时间增加，香气会越来越浓厚。但是，这并不意味着时间越短越好。
以手工巧克力为例，从融化成形到放入模具，最后冷却成型，这个过程是在几个小时以内完成的；而到了包装环节也就是几分钟的事儿。因此来说，从手工巧克力流出生产线的成品，它所释放出来的香气也是刚刚好的。 如果时间太短，那么巧克力可能还没有完全融化开，或者还没来得及充分混合乳化，就会影响它的顺滑度，也会让口感变得粗糙。
当然，如果长时间放置，比如放了几天几天后，虽然香气会有所下降，但并不会坏掉，只要没有结块，没有出现异常，是可以食用的。但如果放一段时间后开始发酵，产生异味，那就说明已经变质了，就不能再食用了。