糖蒜苔怎么腌制好吃？
糖蒜泡制的过程实际上是将无意识的发酵过程变为有意识的掌控过程，通过控制温度和空气湿度的办法来让微生物在浸泡过程中起到的作用变得可控。 首先，要选新鲜大蒜，去皮洗净晾干备用。 然后调汁，按10：3的比例加入白醋和砂糖，混合均匀后放一旁待用。（喜欢吃酸可以多加点醋哟） 接着开始腌制。将晾好的蒜放入干净、无油且无生水（切记！）的罐子里，铺上适量白砂糖，然后将调好的汁水倒入罐子中，淹没过大蒜即可。
最后，用保鲜膜封住罐口，盖上盖子，腌制一个周就可以了啦~ 开盖后可以看到，大蒜已经完全变黄了哟~~ 这时候就可以吃啦！当然，如果等到完全入味之后再吃口感会更佳呢。
另外，还可以做糖醋蒜！同样是用砂糖和白醋调成汁，然后把切好的蒜末放入罐中，加入生抽、老抽、白糖、小米椒和凉开水搅拌均匀后，放在阴凉的地方腌制2-4天就行了。 如果喜欢吃辣的话可以换成剁辣椒哦～ 用同样的方法做成剁辣椒之后就能拿来炒菜啦（比如炒肉呀、做蘸水呀都很棒），辣辣的剁辣椒拌着米饭真是一大下饭菜呐～