拔丝土豆土豆需要煮吗？
1、土豆不需要煮，但是需要放淀粉，这样炸起来更脆。
2、食材：土豆400克、淀粉30克、色拉油500克、白糖(水)100克。
3、土豆洗净，去掉表皮的纤维，放在钢丝球上擦成细小的土豆丝，尽量擦细一些，这样土豆的淀粉就出来了，土豆丝切好之后，用水投洗去掉粉味，浸泡半小时后，捞起沥水，土豆丝沥干水后，加入干淀粉抓拌均匀，使土豆丝外表全被淀粉包裹上浆。
4、将油烧至120度，将锅离火，锅内温度降至5成热左右，将挂好糊的土豆丝抖散倒入锅内，开小火慢慢浸炸，一直炸到土豆丝全部飘起，颜色变浅，再将油温升至8成热，将土豆丝倒入复炸，土豆丝外皮飘起呈金黄色捞出，沥去油。另起一锅，放入白糖和水倒入锅中，小火烧开烧至粘稠呈丝状时，将土豆丝倒入锅中，快速翻炒至上糖色，关火淋入一些冷油搅拌匀均即可出锅。