凉拦黄瓜怎么好吃？
1、准备食材： 青葱一段，鲜生姜一片，香菜6棵、红辣椒3个（可选）、白醋4汤勺、白糖3汤勺、酱油2.5汤勺、味精适量。
2、制作过程： 把新鲜的黄瓜用水洗净，用刀切成细丝；然后把切好的黄瓜丝放到碗里，加入切好的姜末、葱花和适量精盐拌匀，腌渍10分钟左右，把腌出的水分倒掉不要。
在倒掉的腌汁里加入适量的白醋、酱油、白糖和味精调成酱料，最后把调好的酱汁淋到黄瓜丝上面，撒匀辣椒碎，浇上热油即可食用了。 注： 做凉拌黄瓜最讲究的是刀工，要把黄瓜切得均匀细丝，如果第一次切的不好可以重新来。但是要注意的是千万不要用刀削黄瓜，那样会破坏黄瓜的营养成分。
另外，如果喜欢脆脆的口感可以让黄瓜在开水中焯一下，这样黄瓜能保持在脆嫩的状态，但是时间千万别太长，否则就老了。