排骨炒腐竹好吃吗？
好吃的不得了！ 来，先看看材料准备得怎么样。新鲜排骨、鲜腐竹、小米椒、大蒜、生姜。 把小米椒和大蒜切好备用。然后呢把豆腐干切成差不多大小的块儿。 切好的豆腐干用清水泡起来，防止变色。 然后把排骨冷水下锅焯一下水，去掉血沫子。 我用的是冷冻的排骨，所以需要多煮一会儿去解冻和血水。
为了提香，我会放一点白酒。当然，不放也没有关系。 等排骨变色之后，捞起沥干水分待用。 锅里放油，烧热后放入生姜、大蒜和小米椒，炒香。
接着放入焯过水的排骨，翻炒均匀，加入生抽、老抽、豆瓣酱，少许白糖提味。 接下来是重点哦——在快煮熟的时候（也就是8分钟左右），加入泡好的豆腐干。
注意千万不要太早放，否则会太软烂。 时间到！一盘香气扑鼻的排骨炖豆干了。我喜欢吃软糯一点的就多焖了会儿。 不信你闻，这味道诱人吧？ 看这颜色，是不是很有食欲啊？
其实，这个菜最简单的做法是把豆腐干换成腐竹就可以啦。不过我觉得豆腐干比腐竹更糯一些，与排骨更搭。 你也可以根据自己的喜好换别的食材。比如芋艿、山药、胡萝卜……都是可以的呢。