莲藕猪腰怎么炒好吃？
藕是生活中比较常见的食物，因其口感独特，营养丰富而受到很多人的喜爱；猪腰就是猪的肾脏器官，含有丰富蛋白质、维生素A、铁等营养素，是一种营养价值非常高的食材，适当吃对身体健康非常有利。 很多人做出来的莲藕炒猪腰不够入味，颜色也不漂亮，其实是没有掌握好做法技巧。下面就来介绍一下这道菜肴的具体制作方法。
【莲藕炒猪腰】
所需材料：猪腰2个、莲藕1节、小米椒5个、泡姜适量、大蒜3瓣、香葱1棵、油盐少许、白醋1汤匙、酱油2汤匙（最好用生抽和老抽混合在一起）、白糖1茶匙、料酒1汤匙
步骤一：把买回来的猪腰清洗2遍，然后切成薄片，加入适量盐，白醋，料酒抓匀腌制10分钟。 步骤二：把莲藕去皮，冲洗干净后，切去两头，再用刀背敲裂或刮成细丝。 步骤三：把小米椒切成辣椒圈，泡姜切成姜丝，大蒜切片，香葱切段备用。 步骤四：锅内加入足量的水，大火烧开，分别把莲藕和猪腰焯一下水，捞出沥干水分待用。 步骤五：起锅热油，油温七成热时，倒入泡姜、蒜片和小米椒圈爆香。
步骤六：随后下入猪腰快速翻炒，烹入料酒去除腥味，接着放入莲藕一起煸炒片刻。 步骤七：调入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀入味，最后撒上葱花即可出锅装盘。
烹饪小贴士： 1.做莲藕炒猪腰，最好选择七孔的莲藕，这种莲藕淀粉含量较高，炖汤会比较软糯，炒着吃也比较入味。如果选择九孔的莲藕，炒制的时间可以适当延长。
2.切好的猪肉先用盐水浸泡一下，可以使其肉质更加紧实，也能去除肉腥味。
3.猪肉先腌制一下再炒可以减少油脂分泌，让炒出来的猪肉更鲜嫩。另外，在腌渍的过程中，可加入少许鸡蛋清，能使肉质更鲜嫩、颜色更美观。
4.由于生抽和老抽中都含有丰富的盐分，所以这道菜不需要额外放盐了。如果口重，可以在最后尝一下咸淡，再做调整。