煮肉用蒜蓉起什么作用？
煮肉时，在水里加上一只生蒜头同煮，煮好的肉味道清甜，不油腻，蒜头也不能剥皮，要整个放锅里，煮熟后把那只蒜头丢掉就可以了。如果，你一闻到炒肉或煮肉的油烟味就恶心，吃肉的时候觉得油腻，便可在煮肉和炒肉时放入一些蒜蓉，这样油烟的味道较淡而且有助于化解油腻。
在烹煮肉类时，不论是炖煮还是炒煮，其锅里的汤汁还是不要轻易倒掉，一般肉菜里的营养有60%~70%在汤汁里面，非常珍贵哦，如炖猪肉的汤汁含有10多种人体所需要的氨基酸哦？炖牛肉里的汤汁氨基酸更是高达17种呢？所以，烹煮猪肉和牛肉的汤汁可拌饭，也可放点生菜等做成汤，千万不要轻易倒掉。