什么鱼生蒸好吃吗？
鱼肉新鲜，刺少、嫩滑、口感好是鱼生蒸好吃的关键所在！ 做鱼生要选用新鲜的鱼来做食材。通常我们买到鱼后，会立即将鱼处理干净并用清水冲洗干净表面的血液，这一步是很重要的，这样可以最大程度保证鱼肉的鲜美程度。
处理好以后的鱼肉要用流动的水继续清洗一遍，然后置于淡盐水里浸泡15分钟以上，这样能进一步去除鱼肉的血水腥味。 在鱼肉里调入少许胡椒粉，盐，生抽（或者海鲜酱油），花生油，芝麻油腌渍20分钟左右能让鱼肉更入味。
很多人不喜欢吃鱼的骨头和鱼刺，其实鱼的骨头里含有人体所需的钙元素，而鱼刺里则含有磷元素，如果处理得当，鱼肉里的营养物质并不会流失很多到水里。 把鱼肉里的骨头和鱼刺剔出来扔掉，然后把鱼肉捞起铺在碟子上，大火蒸熟（大约6-8分钟）即可出炉了。 如果想吃爽脆口感的鱼生，可以在最后撒上葱花，淋上熟油（或者蒜泥油），用筷子拌均匀就可以上桌了。 这么做出来的鱼生白嫩嫩，滑溜溜，清香鲜嫩，连鱼骨都是酥软的，让人一口接一口地欲罢不能啊～