青椒咸菜怎么调好吃？
2、把切好的咸菜和辣椒放到干净无水的盆中，然后加入两勺白糖（这个步骤是为了去除咸菜多余的苦涩味） 3、把淘洗干净的大米倒进锅里，加入约泡过咸菜的水量，大火煮开，再转小火慢煮10分钟左右关火，让锅里的米饭浸泡在汤汁里，使其入味，这一过程叫做“饭焖”。
4、重新开火，用中火把水烧开之后再小火炖5分钟，然后尝一下味道，根据咸淡程度决定是否要加糖并调整口味。等到汤汁变得浓郁、黏稠，米饭也变得软香时就可以了。 我做的比较简单，只放了一点生抽和香油，没放醋啊！不过放了点辣椒油。如果喜欢更“重口味”的，可以放适量生抽、老抽、陈醋和辣椒油。
小诀窍：
1、因为咸菜的盐分很高，所以做出来的菜就不要再加食盐了；但若觉得味道不足，可以少量多餐地加入适量生抽调味。
2、如果一次没有做好的时候，可以把酱料和米饭先放在一起腌制，这样再次食用的时候就可以方便许多。 补充：还可以往里面加入一些切成细丝的豆腐乳和花生碎，口感也会更丰富。