几分熟的牛排好吃？
三分熟、五分熟、七分熟，这个“熟”字很微妙啊！ 有人以为这是指牛排的温度，事实上不是的。是指牛排内部肌肉的生长状况。
一块好牛排，应该买回来放在冰箱中冷冻24小时后再做（如果是刚从冰箱里拿出来的，请不要直接用火去烤！） 这是因为在冷冻过程中，肉会紧缩，表面脂肪结晶。如果直接烤制，很容易产生油脂滴落，产生烧焦现象。而经过24小时的冷却再烤制，油脂会在表面形成膜状覆盖，不但好看，而且不会粘糊糊地影响口感～
当然，如果你买的牛排非常新鲜，也可以不用冷冻就直接烤。或者用微波炉加热一下也行。 但是要注意，无论是否冷冻过，做好的牛排不要冷却得很完全再吃哦~有轻微的温度是很正常的！
还有，很多人吃牛排喜欢蘸着酱油、腐乳之类的调料吃，这会让你的胃很不舒服甚至难受。原因也很简单啊——牛排本身足够新鲜的话，它是带有天然的咸味的，这种天然咸味已经足够入鲜味了呀！所以放佐料真的没必要！ 那么，是不是一分熟的牛排就最嫩最好吃了呢？也不是哦~
牛排的生熟程度，与它的鲜嫩程度没有必然的关系。比如，同样一分熟，有的牛排会很老，有的却会非常嫩。为什么呢？这与肉的品种、宰杀方式（整切还是切块）以及后期腌制方法都有关系哟！ 不过，通常来说，牛身上比较运动的部位（比如腿、背、胸等）由于经常运动，纤维组织会比较紧实，做出来的牛排就会偏硬；相反，猪身上比较松散的肌肉（如五花肉、夹心肉）做出来的牛排就会偏软。
总之，要想吃到最合适的生熟程度的牛排，需要多花些心思挑选哟～ 我吃过最鲜嫩的牛排是这家店的，虽然它是意面配的，但是你可以把意面换成米饭，做成盖浇饭也很好吃的说～