什么鱼炖了好吃些？
这个我可有经验了，我家吃鱼都是我在负责清理和炖煮。 首先，一定要选新鲜鱼（当然了你也会选择冰鲜的，但我觉得不如新鲜的口感好），处理起来比较麻烦，但是做好了味道很赞。主要步骤如下：
1、处理好鱼头和鱼身，鱼身划花刀备用；
2、用生姜片、葱段各取适量，加入少许料酒去腥，涂抹在鱼身上，腌制15分钟左右；
3、将两勺生抽、一勺老抽、半勺糖调和在一起，调成酱料备用；
4、锅内热油，下葱姜爆香后捞出，然后放入切好的豆瓣酱炒出红油，倒入调好的酱汁煮开； 这时候可以往锅里加一些清水或者啤酒，只要保证能把鱼煮熟就可以了，因为后面还要炖。
5、把鱼放进去大火烧开后转小火慢慢炖，中途可以用锅铲轻轻推动一下，确保锅底酱汁的浓度均匀。
6、等到鱼快熟的时候，可以撒一把香菜提香。 这样一条鱼就做好啦！是不是很简单呢～我用的鲫鱼做的，很入味哦~
下面推荐几种适合做汤的鱼：
• 鲤鱼 有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒的作用，对肾炎水肿、肝硬化腹水、心脏病都有良好的辅助治疗作用。另外鲤鱼的脂肪中含有对人非常宝贵的W-3系列脂肪酸，对于防治心血管疾病很有帮助。
• 黑鱼 有祛风治疳、补益肝肾、养胃的功效，是病后体虚、产后乳汁不足患者的良好补品。
• 黄鳝 有补血益气、通络止痛、益肾健胃的功效，能够缓解腰疼、强身健体。
黄颡鱼属野生鱼类，肉质细嫩，口味极好，营养价值高。其含有多种人体必需氨基酸，同时含有钙、锌、铁等多种矿物元素，具有增强免疫、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等作用。