茄子怎么煮着好吃？
1.鱼香茄盒 这是西安特色，发源地在陕师大附近的小饭馆，主要用料是香菜、泡辣椒和豆瓣酱。先把鸡蛋液搅散，然后把切碎的葱花、蒜末、香菜等放到碗里，再把切好的茄盒放到里面，充分搅拌，让每一个茄盒都能均匀沾上调料；最后下锅炸熟即可。
2.糖醋里脊 里脊肉切成手指粗细的长条，加盐、生抽、老抽、鸡蛋清抓匀腌制半小时左右，然后挂糊（面粉加淀粉和少许盐调成糊状）下油锅炸至金黄酥脆后捞出。锅里放少许油，依次加入番茄酱、白醋、白糖和水熬成酱汁，把炸好的里脊肉放到酱水里翻拌均匀就可以啦！
3.肉末茄子 这道菜的用料比较简单，把葱花和姜末放到碗里，倒上热油炸香，然后再放进剁碎的豆瓣酱一起炒出红油，再把切好的茄子放进去不停地翻炒，等到茄子变软变烂的时候，加上一点儿白糖和酱油，翻拌均匀就可以出锅了~
4.蒜泥白肉 首先把猪皮上的毛刮干净，放进冷水锅里大火煮开，撇去浮沫，加点料酒和姜片慢慢炖至熟透（大概半个小时吧），然后把煮熟的猪皮冷却切块，大蒜捣成蒜泥，加入生抽、小米椒圈、醋、香油搅拌均匀做成蘸水，食用时蘸着吃就可以了～
5.鱼香土豆丝 土豆切丝用清水冲洗掉淀粉，然后用清水浸泡片刻，这样能减少后面的炒制时间，口感也更脆嫩。锅中热油，放入姜蒜末爆香，然后倒入泡椒段和郫县豆瓣酱一起炒香，接着放入切好的土豆丝进去翻炒，直到炒出香味，再加入盐、生抽和醋调味，关火出锅。
6.干锅花菜 用料很简单，就是干辣椒、葱和生抽。先把花菜掰成小朵，洗净沥干水后下锅炒熟，盛出来备用。热锅温油，放入干辣椒和葱段一起炝锅，再倒入花菜快速翻炒均匀，最后淋上生抽拌匀就可以吃啦！