盐菜要几天好吃？
这个嘛，要看你用什么样的容器来装。 如果直接用塑料袋盛着放冰箱的冷藏柜里，那大概只能保存3天左右。 当然，这是最佳状态，也就是说在3天内它的风味是最佳的，也是最健康的。 因为塑料袋本身就含有一定量有害人体的物质，比如增塑剂等等，而且密封的情况下它其中的有害物质很难被蒸发散去；而用塑料容器来腌制咸菜，虽然可以阻止微生物侵入其中进行无节制的繁殖，但还是会有一部分有害物残留在其中。因此这种处理方式并不是最科学、合理的。
最好的方式是用陶罐或玻璃瓶来盛放。 比如家里平常喝白酒用的酒壶就可以，不过这样得保证罐子内部和外部空气流通，这样才能不让它在腌制过程中变质。 而玻璃瓶则更方便，超市里卖的白醋、生抽之类的调味品都用玻璃瓶来包装，拿来腌制蔬菜很方便。
如果使用上述两种容器，那么腌制的时间最好控制在5到7天之内，时间太长会让里面的亚硝酸盐含量超标，对健康会产生不良影响（具体可以参考我写的这篇文章）。 最后说一个题外话：其实很多蔬菜除了炒着吃、做汤或者凉拌之外，用盐腌一下再吃是个不错的选择。 用盐腌制的蔬菜，不仅可以去除蔬菜中部分可溶性物质的毒素（如菠菜中的草酸），还能让蔬菜吃起来更加脆嫩、爽口。 生活中有很多蔬菜都是可以用盐水泡一泡再吃的，比如莴笋、豇豆、荷兰豆、苦瓜等。