生杏仁怎么加工好吃?
“如何加工”是个问题,其实题主已经知道方法了,就是“烤”,只是“怎么烤好”需要探讨一下。 先说结论吧:生的杏仁通过烤箱烤熟后,再经过简单的处理(水煮/浸泡),味道就相当不错了!
1、首先,烤箱的设定温度是关键,不能过高也不能过低。建议温度控制在200℃左右,时间30分钟左右。由于杏仁富含脂肪,所以如果用低温长时间烘烤,会产生焦糊味,影响风味;而温度太高,又会将杏仁烤焦,破坏其中的营养成分。
2、其次,在烘烤的过程中要不断给杏仁翻面,使杏子受热均匀,避免局部烤糊。
3、最后,烤好后立刻用清水冲洗干净,然后快速降温(如放入冰箱中冷藏),这样可以最大程度保持杏仁的口感和外观品质。 下面简单介绍一下几种常见的杏仁的做法:
1、糖炒杏仁 食材:杏仁250g、白砂糖适量 做法:锅内放少量水后,加入白砂糖,小火煮开,搅拌至水分完全蒸发,变成琥珀色糖浆时关火。将清洗干净并沥干水的杏仁倒入锅中迅速翻炒,使每颗杏仁都裹上一层糖衣并被烫熟即可出锅。 tips:因为杏仁本身含有一定的糖分,所以在炒制的过程当中并不需要太多的白糖,感觉口感偏甜就可以了。
2、椒盐杏仁 食材:杏仁250g 小茴香适量 五香粉少许 做法:把洗净沥干的杏仁放入锅中,不用加油,中小火慢慢翻炒,直到看到杏仁变脆,并且颜色由淡黄色变为深黄色,就可以盛出备用了。在小碗中加五香粉和适量的小茴香,倒入烧热的植物油搅拌至香味溢出,调成花椒油待用。最后,将调好的花椒油淋在炒好的杏仁上,搅拌均匀就可以啦~
3、芒果西米露 食材:西米200克 牛奶250ml 芒果一个 冰糖适量 做法:西米浸洗片刻,用冷水下锅煮,煮至半透明状即捞出过凉水备用。取一个干净容器,将切好的芒果肉放进里面,再把过滤过的凉开水倒进容器里,加入适量冰糖,盖上盖子,入冰箱冰镇几个小时。等冰糖全部溶化,加入准备好的西米搅匀,美味可口的甜品就出来喽~~~~~~~~~
4、杏仁奶茶 食材:杏仁250g 红茶一包 可可粉少许 牛奶适量 做法:锅中倒入适量清水,放入红茶包,小火煎至茶色浓重,再加入可可粉和杏仁继续熬煮,等到锅中汤汁浓稠,就可以关火了。 等汤饮冷却,奶香与茶香会更融于一体,饮用的时候加入适量的牛奶,香甜醇厚的杏仁奶茶就出来啦~~