芹菜扁豆怎么炒好吃？
准备食材： 新鲜扁豆（四季豆）半斤，西芹一斤，胡萝卜半个，大蒜两瓣，干红辣椒三个，生抽、盐少许。
制作过程： 1.首先将豆角择去两端，掰成段；西芹去掉叶子后洗净切段；胡萝卜去皮后切成丝；大蒜切片；干辣椒剪小段。
2.锅中倒入清水，水开后放入扁豆和胡萝卜丝，再次煮开后再煮一会儿，捞出沥干水分备用。
3.锅中热油，放入蒜片和干辣椒爆香，然后放进扁豆和西芹快速翻炒，放盐、生抽调味即可食用。
小提示： 这道菜主要是以清淡为主，所以除了最后加生抽外，尽量不要放其他的调味品了。如果爱吃辣的朋友可以放两个辣椒。 蔬菜中含有维生素B族，维生素C，矿物质锌等，具有提神醒脑的作用，还能增强记忆力，让你更聪明！ 维生素K能减少血管通透性，从而预防脑出血的发生。经常吃蔬菜还有清热降火，润燥生津，通便排毒的功效呢！ 但蔬菜生吃和熟吃的营养价值有区别吗？ 一般来说，维生素的含量是生吃高于熟吃，比如维生素C，维生素B族。但是维生素D、A、E这类脂溶性的维生素建议熟吃，因为维生素D、A、E等能够溶于脂肪，再溶解于消化道液中，被吸收进入血液内。
而维生素K、叶酸则生熟吃都差不多~ 所以啊，不管怎么吃，重要的是营养均衡，不能偏食哦～