酱排骨蒸什么好吃？
作为一个地道的北方人，对于豆腐脑、煎饼果子等南北争议的美食倒是可以给楼主一个明确的答案。 北方面条居多，南方面点居多 这个结论是怎么得出来的呢？这还得从古代劳动人民对于主食的选择说起。在远古时期，中原地区的人们主要种植粟（小米），用石器制作简单的炊具来烹饪食物，为了获得丰富的蛋白质，会猎杀动物以获取肉类。而生活在南方的人们主要种植水稻，没有足够的粮食来制作面包等面食，因此南方的主要饮食都以米为主，菜系多偏向南方菜、淮扬菜；而北方人的祖先则是游牧民族，除了会放牧以外，还会制作面食，比如馒头、饼之类的东西，因此在食谱上除了牛羊肉以外，还有很多的面食。
随着时代的发展，人们的饮食习惯早已经没有南北之分了，但是遗传基因里对于“面”和“米”的偏好却是有数据证明的，这个研究结果来自于美国科学家的一项研究成果： 在研究人类代谢酶的基因多态性与碳水化合物消化关系的时候发现，中国人普遍存在谷氨酰胺转移酶（GT)基因的多态性，这种基因能够影响人体对淀粉和蛋白质的吸收，从而影响主食的选择。 中国人群当中该基因型C/G杂合型的比例高达78%左右，而拥有纯合型CC或者GG基因型的不到10%。 拥有C/G杂合型的基因型的人，更有利于将摄入的食物转化为葡萄糖，为人体提供能量，因而也更偏爱吃甜食，对碳水化合物的喜好也高于对脂肪和蛋白的摄入； 而拥有纯合型CC或GG基因型的，则更偏向于爱吃肉不爱吃饭。
因此通过基因检测，可以初步判断一个人的主食偏好——是爱面还是爱米。 当然，影响主食选择的因素还有很多，比如说当地气候、降雨量、土壤成分以及早期开发的农作物品种等等，因此并不能说北方人就一定爱吃面食，南方人就一定爱吃米饭，这是受多种因素影响的结果。