烧烤什么好吃窍门?

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夏天到了,晚上出去撸串喝喝酒,别提多爽!! 作为在美食界摸爬滚打多年的吃货,对于烧烤也是有一些自己的心得体会的。接下来,我就把自己压箱底的烧烤绝招拿出来分享给大家!!保证看了让你赞口不绝!!看完赶紧拿小本本记下来哦~ 我自己在家烤串最常用的是三样原料: 牛羊肉、鸡翅、五花肉。

1.牛羊肉(瘦): 用盐、糖、生抽、老抽、料酒、辣椒面、孜然粉和芝麻腌制一晚即可。如果想让味道更浓郁一些,可以在腌制的最后几分钟加一些豆瓣酱进去。 划重点——所有调味品不要放得太密集,要均匀铺满整个盘子,否则容易咸或苦。

2.牛羊肉(肥): 用盐、糖、生抽、老醋、生姜汁、洋葱汁、白酒腌制过夜。 如果感觉味道太寡淡,可以用一点豆瓣酱或者香辣酱调一下味道。

3.鸡翅: 清水浸泡出血水,然后沥干用清水多加淀粉和小半碗啤酒搓洗几遍,除去腥味泡沫。 然后加入姜丝、酱油、豆瓣酱、白糖、辣椒面等佐料拌匀,放进冰箱冷藏室隔夜就可以直接烤了。如果想更入味,可以事先用锡纸把鸡翅包起来,再烤。

4.五花肉: 清水浸泡出血水,然后沥干水分,用刀在上面划几下,但不要彻底划开。 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和适量清水,小火慢炖一个小时左右至熟烂。如果是刚买回来的冻肉,最好事先用凉水泡一晚上,这样可以去除部分血水和油腻感。 烧烤的好吃关键还在于香料和食材的处理。只要做到这两点,你就可以大胆尝试各种美味的烧烤佳肴啦~ 烧烤上炉火之前,还可以刷一层油防干裂;烤的过程中可以适当添一些清水,以免过于干燥。

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