茄子怎么烧菜好吃？
在茄子众多吃法中，炸茄盒恐怕是最有名气的了。把葱花、姜末放入碗中，加入少许酱油和香油，制成调味汁；再把3个鸡蛋打入碗内搅拌均匀； 将4两面粉用适量水调成糊状待用；再将2斤土豆淀粉（马铃薯淀粉）与1.5两白砂糖混合在一起制成芡粉待用。 以上准备工作做好后，就要开始炸了。先把3两肥瘦肉馅（猪、牛、羊肉都可以）加入调好的酱汁中拌匀腌制片刻，然后再把切好的葱末、姜末倒入肉馅中一起拌均匀。接下来就是最关键的一步：把调和好的面粉糊和调好的淀粉舀到锅中，用筷子搅匀成流状即可。等到面糊沸腾时，就把腌好的肉馅放入锅中，用筷子轻轻翻动，使面糊能够均匀的裹住每一个肉馅。然后盖上盖子，小火焖60秒左右就行了。 这样一道外酥内软、鲜香扑鼻的炸茄盒就制成了。如果加点辣椒圈或者剁碎的豆瓣酱，味道更好！
还可以做蒸茄盒、糖醋茄盒、蒜泥茄盒等等。做法大同小异，只要把烹制方法中的“炸”改成“焖”“汆”“蒸”即可。 除了煎炒烹炸以外，用茄子还能做出许多美味佳肴。比如： 【凉拌茄泥】 【香辣烤茄条】 【肉酱蒸茄子】 【蒜蓉粉丝蒸茄子】 【鱼香茄子煲】 说到茄子煲，我还有一个秘诀相告：在制作过程中，如果发现汤汁减少，这时千万别忘了添加少许开水！这样才能做出一锅浓汤鲜美、软糯适口的茄子煲来哦~