猪肘怎么凉拌好吃？
准备食材： 猪蹄两个、胡萝卜一根、青椒一个、香葱两根、生姜一块，大葱白二根、八角一颗、桂皮一块、香叶两片、干红辣椒十颗、花椒二十颗左右、生抽、老抽、白糖、盐、味精适量。 制作步骤： 1.把猪蹄洗干净，煮开水焯熟后捞起备用； 2.将青红椒去籽后洗净切片；胡萝卜去皮后切丝；葱姜蒜切成末； 煮过猪蹄的汤里加八角、桂皮、香叶，煮至汤汁浓绸，捞起香料不要； 3.热锅凉油，油热后加入干辣椒和花椒爆香，再倒入切好的葱蒜末、豆瓣酱和剁椒，炒到出香味； 4.接着倒入猪蹄，大火翻炒片刻，然后加入料酒、生抽、老抽、白糖和水，没过猪蹄即可，盖上盖子小火焖炖四十分钟； 5.待猪蹄软烂入味后，加入切好的胡萝卜丝和青红椒，继续加盖小火炖煮十分钟；最后加盐调味，撒上葱花起锅即可。 制作关键： 1.炖猪蹄时，要一次性将所需调料都放齐全了，这样口感和味道才是最佳的； 2.因为生抽、老抽都有咸度，所以最后一定要少加盐，否则会太咸；