小豆饼如何炒好吃？
豆饼是什么？ 豆饼是用黄豆制成的小饼，原产于东南亚，在台湾广泛种植，如今在我国多地也有大量栽种；它和油条是近亲，但外形要比油条细长，颜色略深，呈浅黄色或金黄色，光滑有质感，而且形状很整齐。 为什么超市卖的豆饼这么少？ 因为它不像油条那样炸得酥脆，口感比较“绵软”，再加上没有加入很多糖、奶油等，所以保质期很短，不加热直接吃很容易变质，市面上常见的都是加工成小袋包装的即食产品。不过现在技术提高了，有些品牌也推出了常温存储的豆饼。
关于豆饼的做法有很多，可以炒菜、做汤，也可以油炸或者做烘焙，我最喜欢的就是用它来做主食，蒸、煮、煎、炒都可以，味道很不错。 我自己做豆饼主要用豆浆机，做法也很简单： 浸泡： 把干黄豆放入清水中浸泡12个小时以上（冬天建议放冰箱保鲜），期间换两次水，让豆子充分吸收水分以便后期加工。
研磨： 泡好的黄豆捞出沥干，倒入豆浆机，加水至水位线，选择“湿豆浆”模式。（注意：这里不要放太多水，因为后面还要用水淘洗一遍；我家用的豆浆机是九阳的，有“湿豆浆”“干豆浆”两个选项）
过滤： 将研磨好的豆浆用滤布过滤一遍，去掉豆子残渣，这样能更细腻一些，也更干净卫生。 煮浆： 过滤后的豆浆倒入锅中，小火加热至沸腾，然后保持微沸状态2分钟。这是关键一步，一定要煮熟！不然会拉肚子！ 做豆饼最重要的是和面，我试过直接按面粉和水的比例调和而成，但做出来的豆饼很硬不好吃，后来调整比例为2：1（面粉：水）效果才好点，你们可以做参考。 如果一次性做得多可以吃多少蒸多少，做好的豆饼上锅大火蒸15分钟左右就可以了。如果一次做得不多，做好的豆饼放在容器里盖上盖子或者覆上保鲜膜，送入微波炉加热3分钟，取出搅拌一下再加热3分钟即可。
刚蒸熟的豆饼还很柔软，轻轻挤压会拉丝，蘸酱油、辣椒酱吃都挺好。但如果放凉了就会变硬，就不好吃了。 所以我建议最好一次多做点，分成小块速冻起来，平时想吃的时候就拿出来热一下。