怎么凉拌苦菜好吃？
食材： 苦菜（洗干净）1把、蒜2瓣、小米椒适量、生抽2勺、香醋3勺、白糖少许、香油少许、盐少许、辣椒油适量 做法：
1. 取一碗，放入蒜末+1勺生抽+半勺香醋+少许白糖+少许盐+少许熟芝麻调成拌汁备用；
2. 锅中放适量清水，大火烧开，放入洗净的苦菜焯3分钟左右，捞起过凉水冲凉后沥干水分待用；
3. 将调好的拌汁倒入切好的小米椒圈中，放入少许葱花和熟白芝麻拌匀；
4. 将沥干水的苦菜放入一个容器里，倒入酱汁，拌匀后盖上盖子，腌制20分钟就可以吃了。吃的时候，可以舀出一勺子放入碗中，浇上适量的辣椒油拌匀即可。 小贴士：
1. 清洗苦菜时，最好整棵浸泡在淡盐水当中，这样能比较彻底的祛除苦味；
2. 炒制菜肴的底油不宜过多，否则油腻厚重，口感不佳；
3. 由于生抽和香醋中都含有一定的咸味，所以最后的调味只需要稍微放一点盐就可以了。