炖鱼怎么做好吃又简单?
1、鲫鱼豆腐汤(这个超简单) 把处理好的鲫鱼清洗干净,然后准备一块豆腐切成小块备用, 热锅放油放入鲫鱼煎至两面金黄色后倒入开水转小火炖四十分钟,放入切好的豆腐块继续炖十分钟左右,放食盐和葱花就可以喝美味的鲫鱼汤啦!
2、番茄鲤鱼 首先我们要把鲤鱼处理好,然后在鲤鱼身上划上几刀方便入味,再把准备好的生姜去皮切成姜片,大蒜去掉外皮拍散,再切一些葱段备用。然后把处理好的鲤鱼用一勺料酒,两勺生抽,半勺老抽抓拌均匀腌制一会儿。 接着我们把番茄放在锅中炒出汁,然后再加入适量的清水烧开,煮两分钟捞出番茄皮不要。 起锅倒油放入一半的葱段跟姜丝爆香,再放入一把干辣椒,一丢丢花椒炒香加入两大勺番茄酱翻炒均匀,再加入适量的开水,然后放入腌好的鲤鱼,大火烧开后转小火焖煮五分钟,最后大火收汁放入剩下的葱姜蒜末,再撒入一点白芝麻即可出锅啦! 3、酸菜鱼 这个做法真的是巨简单了 食材:草鱼一条,酸菜适量.泡椒两个.金针菇一小把.鸡蛋清一个.小米辣几个.淀粉,料酒盐鸡精白糖白醋蚝油胡椒粉 步骤: 1. 草鱼清理干净,片下鱼肉剁成小块状加蛋清和少许淀粉抓匀; 2. 将鱼头鱼骨加入料酒,盐少许的白糖,胡椒粉抓匀腌制片刻; 3. 金针菇去根洗净,铺在容器底部; 4. 锅内烧热油下入泡辣椒和剁碎的干辣椒段,葱蒜末炸香; 5. 下入酸菜一起翻炒出香味; 6. 加入足量的水烧沸后下入鱼头和鱼骨煮制; 7. 大约十五分钟后下入鱼片煮熟 8. 调入鸡精,蚝油,白醋,撒上葱花淋上滚烫的热油即可
4、水煮鱼 用料:鱼肉(最好是巴沙鱼或者龙利鱼,这种刺少肉厚比较好熟)、黄豆芽(可以换成自己喜欢吃的菜)、香菜、姜蒜、大葱、小葱、小米椒、麻椒、红辣椒、豆瓣酱。 第一步先调个碗汁:碗中加入一勺玉米淀粉,三勺生抽,一勺老抽,小半勺盐和糖,一勺陈醋,一大勺开水搅拌均匀 第二步,处理一下食材: 把豆芽放入盆中,水里加入少许盐,把豆芽煮熟,铺在盘底备用 第三步,切配菜: 葱切段,姜切片,蒜切丁,小米椒切圈 第四步,处理鱼肉 先把鱼尾斩掉,然后将鱼肉剔下来,然后沿主刀法切成薄片,鱼肉和鱼骨分开处理,鱼骨可以剁小块 第五步:准备辅料
1、姜一半切片,剩余的一半切姜丝,大葱切小段,香菜切段,小米椒切圈第六部:煮鱼骨 鱼肉和鱼骨分开放锅里面焯水捞出来沥干水分备用锅里加入适量食用油,放入一大勺郫县豆瓣炒出红油,然后加入一大勺火锅底料和适量麻椒炒香 再加入姜蒜,葱段,小米椒炒出香味 最后加入两碗清水煮至沸腾,然后放入鱼骨煮十分钟 第七步:制作鱼汤底 碗中加入适量淀粉和水调成水淀粉 然后将水淀粉倒入锅中,搅拌至粘稠状态就可以了 第八步:煎荷包蛋 取一个空盘子打入两颗蛋黄,然后放到锅中中小火煎到定型盛出备用 第九步:煮鱼 往锅里加入适量食用油,然后放入适量花椒和干辣椒炒出香味后浇到鱼上面增香 最后把煮熟的鱼倒在豆芽上面,最后把汤汁倒在上面,撒上香菜,鸡蛋,小米辣,葱花即可