牛肉怎么炒起好吃?
很多人在做爆炒牛柳、小炒牛肉的时候,往往都会遇到这样的问题—— 刚下锅就粘锅了! 其实这是因为你在炒牛肉前做错了这一步,才导致牛肉一入锅就“打架”,今天教你们做一道好吃的牛肉,记得点赞关注哦~
【准备食材】:牛里脊肉、青椒、小米椒、葱姜蒜、生抽、老抽、淀粉、鸡蛋清、料酒、豆瓣酱
第一步:腌制牛肉 牛里脊肉切成薄片,放在碗里,加入一勺盐、一勺生抽、一点老抽、一把淀粉、一个蛋清,抓拌均匀,使肉质充分入味。(记得顺着一个方向搅拌上劲)
第二步:调料汁 小勺白糖、两勺生抽、一勺老抽、适量食盐、味精、鸡精、胡椒粉,加冷水搅匀备用。
第三步:热油下锅 热锅凉油,放入三颗冰糖,开小火慢慢熬化,待糖液变成琥珀色时,马上把腌制好的牛肉放进去快速翻炒上色。 上色后关火,让牛肉在锅中焖一会儿。
第四步:大火快炒 开火把调料汁倒在锅里,放入切好的葱、姜、蒜和小米椒圈,再倒入青辣椒丝,大火迅速爆炒,等到汤汁收浓即可出锅。 这样一道香辣可口的小炒牛肉就做好了,咬一口焦香酥脆,麻辣爽口,真的超级下饭呢!