银鱼干怎么凉拌好吃？
1、准备材料： 香菜5根，蒜2瓣，干银鱼适量（约60g），油辣椒2汤匙，香葱2棵，盐、糖、鸡精、生抽、醋各适量；
2、将干银鱼用清水冲洗干净后，沥干水分待用； 小贴士： 冲洗的过程中可以将银鱼的内脏去除干净，这样吃起来更卫生一些哦！
3、锅中倒入适量清水，大火烧开后放入银鱼，煮约5分钟至熟软。然后捞出晾干水分待用；
4、把香菜清洗干净后，切成段状；大蒜去皮后剁成末； 香葱洗净后，切成葱花； 干银鱼和所有的配料都放到一个盆中。
5、然后加入2勺油辣椒，3g盐和白糖提鲜，少量鸡精增加鲜味，再浇上少许热油激香。 最后撒上一小撮香葱碎，淋上少许生抽和香醋拌匀即可食用啦！ ————————————
小贴士： ①选购的银鱼要鲜嫩且大小均匀，不要挑选体积过大的。
②焯烫银鱼的时候不需要加盖子，否则会影响色泽。
③凉拌之前用凉水浸泡一会有助于入味。泡的时间不要太久，以免营养流失。
④油辣椒可以根据个人喜好来放，我放的比较少，主要是为了提香去腥。