淮山粥有什么功效与作用？
山药是药食同源的补益中药材，含有多种多的人体必需氨基酸、脂肪酸、黄酮类物质、多糖等成分，对机体功能存在着比较广泛的影响。 1.抗氧化作用： 近年来的研究认为，氧化应激在糖尿病的发病机制中起着重要作用，因此减少氧化应激可能对防治糖尿病有益[6]。有研究发现，山药水提物可明显降低四氧嘧啶诱导的代谢综合征大鼠血糖和血清胆固醇水平，并可以减少血清和肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)的活性，升高丙二醛（MDA）含量，表明山药可能通过提高抗氧化酶活性来发挥其抗氧化作用，从而起到保护胰岛β细胞、延缓糖尿病发生发展的作用[7-9]。
2.降血糖、降血脂的作用： 山药中含有丰富的氨基酸、多酚化酶等物质，这些物质有利于改善胰岛素抵抗，增加糖原合成，从而起到调节血糖的效果；山药中还含有三酰甘油酶，能够有效降低血浆中脂质浓度，达到降脂的效果。还有一些药物可以增强胰腺素的降糖效果或是通过刺激胰岛细胞生成从而起到降血糖的作用，如二甲双胍、罗格列酮、氯吡格雷等，而山药含有的营养物质能够加强这些药物的降糖效果。
3.肾缺血再灌注损伤的保护作用： 临床上，许多糖尿病患者伴有轻度肾功能损害，这部分患者常出现尿蛋白排出增多，肌酐清除率下降的现象，若病情进一步发展，可出现氮质血症或尿毒症。造成肾缺血再灌注损伤的因素有很多，包括肾脏毒素蓄积、肾缺血、高凝状态等，而山药中含有的微量元素钾可能会抑制肾缺血再灌注后肾小球硬化，防止肾衰竭的发生 [10，11]。另外，已有研究发现，山药可通过减轻炎症反应，降低细胞内钙水平和氧化应激，从而起到预防肾缺血再灌注损伤的作用。
4.脑缺血再灌注损伤的保护作用： 在大脑组织中，葡萄糖是主要的能量来源，大约有50%的大脑能量来源于血糖的有氧酵解；而当大脑缺血发生时，已经储备的能量会迅速被消耗掉，若此时不能提供有效的能量供给，就会引发脑功能障碍甚至死亡。补充人体必要的营养素，尤其是提供充足的能量代谢底物很重要。有研究显示，给高脂饲料喂养的SD大鼠持续灌胃山药提取物12周后，可显著降低脑组织中乳酸脱氢酶(LDH)活性，提示山药对中枢神经系统有一定的保护作用[12]。