猪肉怎么煲才好吃？
首先，你要选择一块合适的肉。 什么是合适呢？就是这块肉的脂肪比例恰好适合用于煲制。 太肥的五花肉用来做白切猪脚还凑合，用来炖汤就不太合适了；太瘦的腱子肉用来熬汤可以，用来炒菜、炖肉就都欠火候。最合适的当然是夹肥的五花肉，比如我们常吃的梅菜扣肉用的就是带皮五花肉，但是那种肥腻的口感不适合用做炖汤。 好的原材料只是成功的第一步。
其次，你要选择合适的烹饪方式。 有人喜欢用高压锅来熬汤，我觉得不太可取。高压锅确实能缩短烧煮的时间，但是却无法调节火力，一旦开启就不能关闭，不能打开盖子加水或者调低温度，这样很容易造成食物烧焦、糊底或者营养流失。 最好的方法还是使用砂锅，保持中小火慢慢加热，随时添加热水，保证锅内溶液的温度和饱和度。如果水少了要及时添加开水，不可中途加水。
第三，要注意控制时间和火候。 我曾经做过一个错误示范。 煲鱼汤的时候看到表面有浮沫，以为是血沫就撇掉了（其实是鱼肉中的蛋白质），结果导致成了一锅清水。 正确的做法是，发现浮沫后，要用勺子撇掉，随后盖上盖子，转最小火慢慢的熬，直至汤浓味香。
如果你注意到这些细节，一碗香浓的好汤就离你不远了啊~