家常鱼头怎么炖好吃？
【食材】胖头鱼（鳙鱼）一个、葱一根、姜一块 【调料】生抽适量、老抽少许、料酒适量、盐适量、白糖少量、醋适量、胡椒粉少量、鸡精少量、鸡蛋一个、面粉适量 做法—— 1.将鱼去鳞，腮和内脏清洗干净后，用刀在鱼身上划几十字花刀； 2.把姜一半切丝，一半用刀拍碎，葱切小段备用； 3.取一只碗，调入适量生抽、老抽、料酒、糖、醋和胡椒粉调成汁备用； 4.把调好的酱汁倒入锅中，加入能没过鱼的开水，把切好的姜丝、葱段放入锅中，然后把鱼放入锅中煎一下，直到鱼肉煎至变白，翻面再把另外一面煎制成熟；
5.把准备好的鸡蛋液和面粉调成糊状，均匀地刷到锅里，盖上盖子小火焖半个小时左右；时间到后，打开盖子，把鱼盛盘，汤汁收浓，加盐和鸡精调味，淋上适量的水淀粉勾芡，把香葱末撒上，浇在上面就可以啦~~ 小贴士： 1.因为要长时间焖制，所以可以在锅底铺上一层姜丝和葱段，这样可以更好地去腥增香哦！
2.调酱汁的时候，可以根据自己的口味酌情加大砂糖或者老米的量，这样炖出来的汤汁味道更甜~