大鲅鱼怎么炖好吃？
最近青岛海鲜市场的大鲅鱼特别火，我买了两条回来清炖。 简单方便又美味，快来get吧！ 买回来的鲅鱼清理干净，在鱼身两面分别划几刀，用食盐、葱段、姜片腌渍半小时备用。 准备香葱两根，切成段；泡发的黑木耳适量切成丝；独蒜三个去皮，和香葱一起放入锅中爆香。
将鲅鱼放入锅中煎至两面金黄（煎的时候不停地翻动，使鱼肉均匀受热），调入料酒去腥，倒入适量的清水，加入生抽、白糖、白胡椒粉调匀，盖上盖子大火煮开后转小火慢炖20分钟左右。 最后开盖转大火收汁，关火后撒上味精提鲜，舀出汤汁里面的葱姜，撒上葱花即可出锅。 一碗热气腾腾的鲅鱼汤就可以享受啦~ 喝起来味道很鲜美，一点腥味都没有哦～
小贴士： 1.买回的鲅鱼一定要处理干净了再烹饪，以防肠胃不适。
2.腌制鱼的时候放入适量淀粉或者面粉，可以更好的入味并且防止炖烂。
3.炒香的香料不要丢弃，炖鱼的时候可以提升香味。
4.不喜欢吃姜的可以不放生姜，但我觉得姜可以去腥提香，让鱼肉更加鲜嫩。