南宁哪里炒猪杂好吃？
说起这炒猪杂，那是来自两广地区的传统特色小吃，做法是将切好的猪杂用开水烫煮，捞起沥干，然后下锅爆炒，最后加入新鲜蒜苗或辣椒等调味料进行调味炒匀就做好了。 做炒猪杂的关键在于对火候的掌握和放料的顺序。首先开水焯烫能让血水和污渍浮出来，保持口感；其次趁热用铁铲压住猪杂翻炒能保证味道均匀；最重要的是不能放酱油、食盐等调味料，否则会使得菜品发黑或者变咸。 我之前在广西游玩的时候吃过一次，老板是正宗的广西人，做出来的炒猪杂确实够味儿！后来回来自己做了几次，也觉得还可以。如果你也喜欢这样的美食，不妨试试。
食材准备：
主料：猪肺（1个）、猪肠（200g）、猪肝（250g）
辅料：葱（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、生抽（1汤匙）、老抽（半汤匙）、料酒（1汤匙）、白糖（少许）、醋（少许）、豆瓣酱（1汤匙）、剁椒酱（1汤匙）、豆豉酱（1汤匙）
步骤一：将买回来的猪肠清洗几遍，放在清水中浸泡一会，接着再刮去猪肠表面的粘液。 步骤二：把猪大肠、猪肺分别切成小块状。 步骤三：把切好的猪大肠、猪肺、猪肝放入锅内，加水煮沸，捞出备 用。 步骤四：把葱姜蒜切成末备用，另准备一小碗，倒入生抽、老抽、料酒、白糖和醋调成酱汁备用。
步骤五：热锅凉油，小火放入豆瓣酱和剁椒酱煸炒出香味。 步骤六：接着放入葱姜蒜末爆香。
步骤七：倒入调好的酱汁，小火煮至浓稠。
步骤八：放入猪大肠、猪肺、肝 脏继续翻炒，使其充分入味。 步骤九：最后放入切好的葱花和小米椒圈，炒至香味四溢就可以关火了。 这道炒猪杂做好之后，颜色看起来非常漂亮，红绿相间，十分诱人食欲。 吃起来的味道也是鲜、香、爽、辣俱全，相当不错呢！ 尤其是在炎热的夏季，来上一盘这样酸辣开胃的炒猪杂，那可真是享受啊～