干饭什么煮才好吃？
吃腻了白灼菜心、油麦菜和芥兰？来试试这三款特色菜吧~ ① 酸菜鱼 ② 金汤龙利鱼 ③ 椒麻鱼片 第一道菜要推荐的是酸菜鱼，鱼肉嫩滑入味，配上脆爽的酸菜，味道好极了！ 原料：黑鱼1条、酸菜250克。
调料：姜3片、蒜6瓣、葱2段、干辣椒8个、泡辣椒8个、泡生姜8块、香菜1颗、生抽4勺、料酒2勺、胡椒粉1小勺、白糖1/2勺、盐适量、蛋清1个、玉米淀粉2勺。
做法：
1. 先腌制黑鱼，鱼肉里加入葱姜、料酒、胡椒粉、盐、蛋清和玉米淀粉抓匀，腌15分钟左右。
2. 起锅烧油，放入两勺食用油，油温烧至七成热（一定要用热油，这样煮出来的鱼才会白嫩），然后依次放入姜蒜、干辣椒和泡椒进行爆香。 3. 香料炒出香味后，加入清水或者高汤，烧开之后，把清洗干净的酸菜放进去一起煮开。 4. 汤汁烧开以后，把腌好的鱼轻轻的放到锅里，开中火炖10分钟左右，然后加入适量的盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花和香菜就可以出锅啦～
第二款要推荐的是金汤龙利鱼，浓浓的金黄汤汁儿，尝一口就让人元气大增哦~~ 原料：龙利鱼柳半条、黄豆芽200g。
调料：姜末5g、蒜末5g、小米椒圈5g、香葱碎5g、生抽10ml、香醋5ml、白糖3g、淀粉水15ml、胡椒粉1g、食用油适量。
1. 首先处理龙利鱼，鱼身两侧分别划上花刀，然后用食盐、白醋和胡椒粉给鱼腌制一下，去腥增味。
2. 黄豆芽清洗干净之后用清水浸泡备用。
3. 小碗中放入生抽、香醋、白砂糖和淀粉调成蘸汁待用。 炒锅烧热加油，然后把姜蒜末、小米椒圈放入锅中爆香。 把龙利鱼下锅煎至两面金黄色，然后倒入调好的酱汁，加少许温水，炖煮收汁，等到汤汁变成乳白色就差不多啦～ 最后把洗净沥干水的黄豆芽铺在盘子里，然后把鱼放在上面，再倒上浓郁的汤汁就好啦～
第三款要推荐的是椒麻鱼片，喜欢辣的小伙伴可千万不要错过！ 原料：草鱼一条（鱼头也可以哦）、金针菇200g。
调料：姜片5g、葱段5g、胡椒粉1g、芝麻酱10g、花生酱10g、豆瓣酱10g、白糖1g、鸡精1g、花椒粉2g、五香粉1g、鸡蛋清1个、玉米淀粉3g。
1. 先把鱼肉切片，放适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋清和玉米淀粉抓匀腌制15分钟。
2. 用清水把花生米煮一下，然后剥掉红皮备用。
3. 锅里放油，下入豆瓣酱、姜蒜翻炒出红油，然后加入清水或者高汤，调入白糖、食盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、五香粉，把泡好的花生米和切好的葱白放进去，小火焖15分钟后，把切好的金针菇放进去煮3分钟，最后把鱼片放进去煮熟即可～