1、鸡蛋打散，加入葱花和少许盐搅匀待用； 2、豆腐切块，放入锅中，加入清水炖至沸腾，改小火慢炖5分钟； （PS： 一定要用凉水下锅，这样豆腐才会更加白嫩）
3、把调好的蛋液慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，待熟透后关火，根据口味调入适量盐即可食用了。 喜欢味重的可以撒入少许胡椒粉，更香！！
小贴士： 1、在搅拌蛋液的时候，如果发现有泡沫，可以在碗上盖一个盘子，这样可以防止蒸气水滴入，让蛋羹表面出现蜂窝眼。
2、做蛋羹最好用鸡蛋和黄糖，味道会更佳。
3、做好的蛋羹应该立即食用，不宜存放太久，以免变质。
巴文博优质答主豆腐蛋汤是一道简单且美味的菜肴，以下是制作方法：
材料：豆腐1块，蛋2个，葱末适量，盐适量，胡椒粉适量，水或高汤适量，食用油适量
步骤：
1. 准备材料：将豆腐切成小丁，蛋打散备用。
2. 烧一锅热水，加入少量盐，将豆腐丁放入锅中焯烫一下，然后捞出备用。
3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入葱末翻炒出香味。
4. 加入水或高汤，大火烧开。
5. 将焯烫过的豆腐丁放入锅中，大火再次烧开。
6. 轻轻倒入蛋液，用勺子轻轻搅拌，使蛋液与汤汁充分混合。
7. 加入适量的盐调味，加入胡椒粉增强口感。
8. 煮至汤汁再次沸腾，即可关火，倒入碗中，撒上葱花即可。
豆腐蛋汤做好了，既简单又营养，是家家必备的简单汤品。
