出了芽的土豆还能吃吗？
豆芽和土豆都是餐桌上常见的蔬菜，这两种蔬菜偶尔会有人犯不明智的选择，其实两者营养各有所长，炒菜时都可选用，但是土豆发芽后竟然变成有毒的了，那出了芽的土豆还能吃吗？
土豆是营养价值比较丰富的一种蔬菜，而且价格一般比较便宜，在餐桌上比较常见，但是有人却不小心买到了发芽的土豆，有人说土豆发芽的地方很有可能是含有致癌物质。这到底是不是真的呢？不妨来了解一下。
出了芽的土豆还能吃吗
如果土豆发绿的浓度不是很严重，那把土豆变成微绿色的那部分挖掉，接着吃剩余的部分是可以的，但口感可能会变差，而且营养价值也会大打折扣。而如果土豆发绿的部分较严重，则最好不要吃了。由于发绿的土豆表皮富含毒素，所以吃的时候会对人体有毒害作用。而且就算是挖掉绿色的表皮，由于毒素可能会扩散，所以吃的时候也不安全。
土豆应该怎么吃才能有营养
1、吃半截土豆好
吃土豆不要吃到屁股（尾部），因为在土豆尾部，含有毒素。吃土豆要食用适宜的部分。
2、吃土豆要剥皮吃
现在的土豆一般都是打农药的，所以吃土豆要剥皮吃，如果土豆皮的农药没有洗干净的话，吃了后会拉肚子。
3、浸泡土豆好
将土豆去皮、切丝，放入冷水中浸泡，浸泡时加适量盐或者醋，可破坏“龙葵素”的毒性，然后在炒锅中倒入适量油，等油烧热，放入葱姜蒜炝锅，倒入肉丝，加入适量盐和酱油，翻炒；将土豆丝沥干水分，放入油锅翻炒；上盘食用时，可搭配醋和辣椒。
4、少食腌制的土豆
如果吃腌制或发酵的土豆，会产生大量毒素，这些毒素可能在短时间内大量积累，人体食后极易引起中毒。
土豆食用禁忌
1、吃土豆要去皮吃
如果吃了没有灼烧或者浸泡过的土豆，会引发嘴唇皮肤过敏瘙痒和恶心腹泻。吃土豆要去皮吃以免中毒。
2、不吃发芽的土豆
而土豆发芽后，即使切除芽，发青部分和土豆表皮的霉变、腐烂部分也不能食用。如果食用，可能造成头晕、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象。发芽的土豆经处理去掉芽后，发青部分应适当深挖去，煮熟后烧透煮熟，此法不宜用于土豆表皮生霉。