猪脚炖什么好吃吗？
猪蹄是常见的食材，口感软糯，营养价值丰富，特别适合老人、小孩子食用。 生活中人们经常制作豆腐猪脚汤、花生猪脚汤等口味不同的菜品。今天介绍一道南方人最爱吃的猪蹄做法，卤猪蹄。
【卤猪蹄】
用料：猪蹄2只、生姜1块、八角2个、桂皮1块、香叶5片、冰糖适量、生抽4勺、老抽2勺、料酒3勺、食盐适量。
做法：
1.准备好所用的食材；
2.猪蹄清洗后，冷水下锅焯水，煮开后撇去浮沫；
3.准备一个砂锅，加入所有香料，再加入生抽和老抽以及糖；
4.把焯好水的猪蹄放入砂锅中，同时也可以加入一点白酒或者醋让猪蹄更快入味；盖上盖子小火煮约半小时关火，让猪蹄浸泡在汤汁里慢慢入味(过夜更好)，第二天就可以吃到味道鲜美的卤猪蹄了。
小提示：
1.买回来的新鲜猪蹄先用冷水浸泡出血水，再用清水清洗干净。
2.如果没有时间让猪蹄完全入味，可以在汤汁里加入适量的盐调咸味。