红薯豆腐怎么煎好吃？
这个菜做法真的很简单 食材： 豆腐250g、红薯100g、葱花适量； 调味品： 生抽2汤匙、蚝油1汤匙、白砂糖少许、胡椒粉少量、玉米淀粉少量（约一茶勺）、清水小半碗。
PS：最好用北方的豆腐，比较扎实。如果用豆浆机自己打出来很嫩的豆腐，煎制的时候很容易散掉。
具体步骤如下：
①.将豆腐切成厚片，红薯去皮切成薄片待用；
②.炒锅烧热，放入植物油，油热后放入豆腐煎至两面金黄；
③.加入红薯一起翻炒均匀；
④.调入所有调味料，大火煮开后转中小火炖煮入味；
⑤.煮至红薯和豆腐都熟透，撒葱花拌匀即可食用。
这个菜做的好坏关键就在于煎炸的过程，在煎制的过程中要注意以下几点：
①.豆腐不要切的太薄，厚度大约4—5mm就可以，如果切得太薄，下锅煎的时候容易碎掉；
②.切好的豆腐用清水冲洗一下表面黏液，再沥干水分或者擦干表面水气，这样在煎炸的时候不容易破皮；
③.油炸的温度很重要，要控制在“热油渐冷”的状态，即锅里的油温慢慢升高到三成热左右，这时倒入豆腐，表面的气泡会慢慢消失，豆腐慢慢地变熟且表面被炸至微黄干酥；
④.当油锅温度上升到五成以上时，立即放入红薯一同煸炒，这样可以避免红薯吸收太多油脂。