黄豆猪蹄怎么做好吃？
食材 猪蹄一个 黄豆芽半斤 葱姜适量 料酒两勺 老抽一勺 生抽三勺 八角一颗 桂皮一块 香叶四片 干辣椒三个 花椒十几颗 大料一颗 冰糖两大勺 花生酱两勺 芝麻油一勺 做法 1.买回来的猪蹄让店家帮忙处理好，清洗干净（买回的猪蹄一般表面会有残留的血水，可以用流动的自来水冲淋干净），锅内放两勺料酒，下入猪蹄，小火煮出血水后捞起沥干待用；
2.准备调料，黄豆提前用清水浸泡半小时，捞出沥干待用； 3.热锅内放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒和大料，小火炒香后加入焯过水的猪蹄，大火炒出香味后调入老抽、生抽和冰糖，翻炒均匀后加入适量开水（水量没过猪蹄为宜），大火煲开然后转小火慢慢炖至猪蹄软烂入味（大约一个小时左右）； 4.在炖猪蹄的时候我们可以处理一下黄豆，锅内烧开水后倒入黄豆，小火煮至豆壳开裂，然后捞起沥干待用；
5.待猪蹄炖至软糯时，加入泡软的黄豆继续炖煮，此时调入一勺盐，一勺胡椒粉，两勺醋，再焖煮十分钟然后再挑出香料不用；
6.最后淋上生抽和芝麻油拌匀后即可食用。 有条件的话可以蒸饭时把米饭蒸得糯一点，拌在菜里一起吃更棒！
小贴士
a) 选择猪蹄时要注意外皮一定要紧绷有光泽，且没有破损，这样吃起来肉质才会鲜嫩而不老；
b) 如果不喜欢吃太软烂的猪蹄也可以少加点水煮至八成熟即可；
c) 加醋和生抽是为了更好提鲜，但是盐一定要最后放，白醋也不要过早的放，不然会发苦影响口感；
d) 这道菜肴味道偏咸甜口，如果不喜欢吃得太咸可以在烧制中途尝一下味道再酌情添加调味料。