脊骨和什么好吃？
作为一个在脊骨火锅馆子里混了快十年的人，这个问题还是有点发言权的。 个人比较建议的脊骨吃法是手撕（或者刀劈？）着吃。 为什么呢？ 这首先是因为懒… 我不想洗杯子、不想刷锅… 如果都是整根吃下来，这些活儿都得我亲自来… 所以，一开始我是在网上找各种“自制”方法，希望用这些方法能把骨头拆成小块儿，然后我就不用动手了…
然而大部分的方法都是清一色的把骨头煮熟之后，再用刀刮去肉屑，或者是用刀背把骨头敲碎。 这样确实可以把骨头弄成小块儿，但是…这汤还能喝吗？！ 有些馆子虽然骨头煮得软烂，但是汤头鲜美得不行，我连喝两大碗…… 但是自己在家这么做，那真是白花钱，鲜美的汤头哪儿去了？全都沉在底部了呀！ 后来我想通了，如果直接啃的话，那我还是乖乖地用手洗碗好了…
于是我就想出了一个绝妙的好办法——先用辣椒、花椒、姜蒜爆香，然后下排骨炒到半熟，倒进高压锅里炖就行了啊！ 这样，一道香喷喷的香辣排骨就出来啦～～ 真的超级棒哦～ 不过注意别把排骨炒糊了哟～～
除了这种做法之外，我还发现了一个美食频道里的做法，也是挺不错的。 那就是先把排骨用油煎黄，然后再放佐料炖煮… 这样出来的排骨颜色金灿灿的，味道咸香甜糯，我觉得挺好吃的。 不过有些人可能不喜欢这样的口感，觉得太油腻了… 我觉得这种食材还是蛮好做的，只要不放太多佐料，保持食材本味，都还不错。