黑醋怎么调味好吃？
我最喜欢吃糖醋里脊，外面炸的外酥里嫩，配上酸甜适口的糖醋汁儿，一口咬下去就爆浆的感觉超赞！ 其实做糖醋菜最重要的是糖和醋的比例，这个没有统一的标准答案。因为不同的食材甜度不同，所以只能凭感觉去调整了。 下面分享三道用黑醋做的家常小炒，简单快手又美味~
【番茄藕丁】 准备食材：小番茄10个左右、莲藕1节、鸡蛋2个、面粉适量、黑醋2勺、白糖3勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1勺、葱花适量 第一步：把切好的藕丁装入碗中，打入鸡蛋，加入少许食盐搅拌均匀后，再倒入适量面粉拌成面糊 第二步：锅中热油，倒入糊好的藕丁炸至外皮酥脆且熟透盛出备用 第三步：另起锅烧油，加入白糖小火炒至融化并变成焦黄色 第四步：加入两勺黑醋、一勺生抽、半勺老抽、三勺白糖快速搅动化开，再加入准备好的番茄进去翻匀
第五步：最后淋入水淀粉勾芡，撒些葱花点缀即可~
【鱼香茄子煲】 准备食材：紫皮茄子两根、青椒一个、木耳五六朵、胡萝卜半个、豆瓣酱一大勺、蒜末适量、姜末适量、葱花适量 第一步：准备好所有的食材，木耳提前用冷水泡发（这样更容易入味） 第二步：把泡发的木耳去掉根部，撕成小块；胡萝卜去皮切片；青椒去籽切段第三步： 锅中热油，放入一小勺豆瓣酱炒香，然后加入葱蒜、姜末和切好的蔬菜一起翻炒均匀
第四步：沿锅边淋入适量白酒增香，然后加入少量白糖、生抽、老抽、醋和清水煮开，再小火焖煮约5分钟 第五步：最后调入水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠就可以关火了~
【糖醋排骨】 准备食材：猪小排一斤、生姜一块、八角一颗、香叶两片、桂皮一块、冰糖五颗、食用油适量、料酒适量、酱油适量、陈醋适量 第一步：把买回来的排骨清洗干净，冷水下锅，加入适量料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，继续煮两三分钟，捞出冲洗干净沥干水分备用 第二步：起油锅，下入适量冰糖，小火炒制呈棕色，然后加入焯过水的排骨，不断翻炒至全部上色 第三步：加入葱姜、八角、香叶、桂皮，继续翻炒片刻，然后加入热水没过排骨，开始炖汤 第四步：等到锅里汤汁沸腾，加入酱油、陈醋和料酒，转小火盖上盖子炖煮一个小时 第五步：一个小时后打开盖子，转中火收汁，待锅内汁水快收干时，撒上白芝麻提香，关火出锅~