我说的这个做法，是上次做啤酒鸭剩下的原材料做的，味道非常好！ 首先把卤猪耳切片（越薄越好），准备葱蒜辣椒干香叶八角桂皮适量。然后锅里烧油，爆香这些调料。然后加入切好的猪耳翻炒，在加入食盐，生抽，老抽，料酒，白糖适量，继续翻炒至熟烂即可。
【重点】 这个菜要炒得好吃，有几个关键点需要注意—— 一是卤猪耳一定要凉透后切，否则烫口的猪耳片是很难处理的，也容易糊；二是下锅炒之前，一定要把猪耳朵用清水冲洗干净表面的油脂，不然会感觉很腻；三是这道菜不需要加高汤或者清水，啤酒就可以，不过事先要把啤酒滤干净。
这样做出来咸香味美，略带甜味，非常可口。 你也可以试一试~
危冠霖优质答主卤好的猪耳朵非常容易炒好吃，因为它本身就经过了卤制，已经非常入味。以下是一种简单的炒猪耳朵的方法：
材料：卤好的猪耳朵200克，青椒2个，红椒1个，葱末适量，蒜末适量，姜末适量，黄豆芽50克，盐适量，生抽适量，花椒粉适量，干辣椒段适量
步骤：
1. 将卤好的猪耳朵切成薄片，备用。
2. 青椒、红椒洗净，去籽，切成丝；黄豆芽洗净，备用。
3. 烧一锅热水，放入一些盐，将黄豆芽焯水，捞出备用。
4. 烧一锅食用油，放入葱末、蒜末、姜末和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 加入切好的猪耳朵片，翻炒均匀，让其充分吸收香气。
6. 加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒均匀。
7. 加入适量生抽和花椒粉，调味翻炒均匀。
8. 加入焯好的黄豆芽，快速翻炒均匀。
9. 最后尝试味道，根据需要调入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。
这样炒好的猪耳朵既美观又美味，搭配清新的黄豆芽和彩椒，口感层次丰富。
