怎么扒豆腐好吃？
用勺子刮起来吃 哈哈，开个玩笑~其实做老北京炸酱面里煮的豆芽菜用的方法就可以用来炸豆腐。 具体做法如下： 把买回来的嫩豆腐（南豆腐）冲洗干净后，切成大块一点。 用清水浸泡，水里放少许盐以便入味。 泡好后沥干水，锅里放油，烧热后放入生姜大蒜末爆香。 小火，倒入豆瓣酱和甜面酱，炒出香味儿。 倒入高汤或者开水，大火煮开。 这个步骤很重要哦！一定要大火煮开！这样才会入味儿。而且汤汁的颜色也会很好看～ 然后打开你的砂锅或者电饭煲……呃，这个不太合适…那就换普通的锅吧…把豆腐放进锅内，小火慢炖…我试过两种做法，一种是小火慢炖至汤汁浓稠，还有一种就是炖透，把汤汁彻底收干。个人比较喜欢后面这种，味道更醇厚些。
不过记得要随时翻搅一下，以免糊底。 等到快收干了，可以调个味儿。葱姜蒜切末，加入辣椒碎、生抽、香醋调成酱汁，倒进锅内拌匀，让每块豆腐都裹上一层红亮亮的酱汁就大功告成啦！ 盛盘后可撒上葱花等作装饰，也可以来个黄瓜丝儿拌一拌，爽脆清新，和软嫩细滑的豆腐堪称绝配呢！ 一勺热腾腾刚出锅的炸豆腐，配上一个清凉爽的泡菜，哇噻～美味啊！