大闸蟹配山芋好吃吗？
我天呀，这问题问的太及时了！ 我家刚吃完一顿螃蟹宴，不过不是阳澄湖的大闸蟹，是天津特产的“紫蟹”，个头不大，颜色淡紫色，非常漂亮。 吃的方法也独特，是带壳上锅蒸，蒸熟后蘸着芥末蒜泥吃。 要说这吃法有什么好处呢，就是不会让壳里的膏黄流出来，弄脏指甲，对于不喜欢清洗刷刷的懒人绝对是一个好消息。
话说吃了好长时间螃蟹了，正好今天看见这题，就顺道答一下下。 这个食物搭配啊……怎么说呢，有点奇葩，但还真有人这样吃过…… 以前没有外卖的时候，大家吃饭都靠自己做，所以各种各样的奇怪吃法都有。这个奇怪吃法就和天津的煎饼果子加辣椒一样，让人大跌眼镜。 话说当年还没有微波炉和电饭煲，想做个土豆炖牛肉、红烧茄子什么的都是很困难的。于是聪明智慧的中国人民想出了个新方法——蒸熟！
没错，就是把需要熟的食材用屉布包起来，上锅蒸。你想吧，本来需要火烧锅燎才能熟的东西，你拿水一煮，那不很快就熟了嘛，而且还不浪费煤气电费啥的。真是一举两得。 但问题是有些东西本身性质就很活跃，高温蒸汽环境会让他们的味道发生变化。比如螃蟹。 大闸蟹性寒，肉中含有较多的酪氨酶，如果加热不充分，容易导致过敏；山芋淀粉含量较高，在高温环境中又容易糊化，从而使得营养物质流失。这两种食品都不适合高温蒸煮。
那正确的吃法到底是什么呢？其实也不复杂。 选活螃蟹，清水冲洗干净待用。 红薯\紫薯\芋头\玉米等淀粉含量高块头大的东西一个就行，洗净去皮，放在碗里上锅清蒸，蒸熟以后蘸着醋酱油小米椒剁碎的酱料吃。 关键是这样吃不会有腥味，又能确保新鲜。