花仙鱼好吃吗？
“花仙”这个名字听起来很浪漫，但花仙鱼的学名其实叫“尖吻鲑”。这种鱼类喜欢生活在淡水中，主要以藻类为食。 不过和虹鳟鱼一样，由于原产于美国，一开始引进的时候，是作为养殖鱼类进行培育的，所以原产地并不是美国。 现在大家所说的花仙鱼主要指的是由日本引进的虹鳟鱼片。由于日本地处海洋性气候带，适合淡水鱼类的繁育，因此日本的虹鳟鱼品种质量较好。而且日本在食用鱼类方面有着非常丰富的烹饪经验，因此他们制作出来的虹鳟鱼味道也是一绝。 在日本，人们把虹鳟鱼称为“撒尿鱼”，因为在烹饪之前，虹鳟鱼要先在里面浸泡一下，让鱼肉吸收酱料的味道，这个过程类似给鱼“洗澡”，故称“泡澡鱼”。而经过浸泡的虹鳟鱼，看起来就像是一条条被染色的鱼，非常好看。 “泡澡鱼”之后就是烹制的环节了。因为虹鳟鱼本身含有一定含量的铁元素，所以烹饪的过程中会呈现浅红色的汤汁。这时的虹鳟鱼已经去除了腥味，只剩下鲜嫩滑爽的鱼肉让人大快朵颐。 如果吃不完，剩下的虹鳟鱼也不要紧。因为它们在低温的环境下，就可以长时间存放了，只要做好消毒工作，第二天继续做熟再吃是没有问题的。
虽然叫做“泡澡鱼”或者“撒尿鱼”，但实际上虹鳟鱼并没有特殊的气味。如果各位吃货小伙伴在选购的时候能够注意观察，还是可以很轻松地辨别出好坏的。好的虹鳟鱼眼睛明亮、富有光泽，体表光滑无鳞，肉质紧密且有弹性，用手指按压后，凹陷部分立即就能恢复。 当然，再优秀的食材，如果没有合适的烹饪方式也不会出色。因此想要把虹鳟鱼做得美味，正确的烹调方法也很重要。 首先，在做虹鳟鱼的时候最好不要添加太多的葱、姜等调料，以免掩盖了虹鳟鱼本身的鲜味；其次，要注意火候的把握，大火容易导致蛋白质变性，造成咬断难嚼的现象发生，而小火慢炖又会令鱼肉失去应有的水分，变得干柴无味，所以最佳的火候应该保持在文火慢煮，直至熟透。 在烹饪中，加入少许的白醋或是番茄汁能够有效去除腥味，让大家吃得放心。