风干鸡腿怎么炖好吃？
用冷水浸没，锅中加少量黄酒和姜(块)，以去腥味。 烧开后打去浮沫，再重新烧上盖子小火焖煮20分钟左右。 以筷子可以轻松扎入鸡肉为准。 我一般是夜里做了这道汤，在电饭煲里保温过夜。第二天早晨起来把电饭煲加热一下，搅动一下汤汁，让味道更融合一些。 也可以加入泡过的茶叶一起煮，有去油腻、增香的效果。 但是切记不要使用铁锅来烹饪此羹，会导致铁含量超标！ 我通常做的时候会在最后大火收汁的时候加入水淀粉，这样可以让汤汁更黏稠，口感更好。
但这次我没有加水淀粉，而是加了几个鸡蛋，搅拌成蛋羹模样，最后成品也很不错。如果不喜欢太软烂的口感，可以在水中加两块陈皮或者一个柠檬皮，会有助于脱骨。 不过个人觉得风干鸡本身已经很入味了，所以不需要再加过多的调料。
也可以在煮熟后捞起沥干水分，拌上麻油和香葱，直接吃，风味独特。 小小分享：这个鸡汤还可以用来下面呢，浓浓的鸡汤底下进肚，保证你浑身都暖和和的啦~\(≥▽≤)/~ 当然，最棒的做法还是拿来下酒啦～就着这道菜，可以喝下去三碗大米饭呢！ 另外如果有时间的话可以把切好的凤爪放进锅里用小火慢慢卤，那样吃起来会更鲜嫩。（没时间的话可以直接进行下一步处理哦） 取适量生抽、老抽、白砂糖和水调成酱汁备用。 鸡爪表面用清水稍微冲洗一下，然后蘸上酱汁，均匀涂抹到鸡爪表面。
把涂好酱的鸡爪放入密封盒中，盖上盖子，腌渍过夜。 第二天就可以看到鸡爪变色了！颜色变得深沉红润，看起来就很诱人食欲的样子~(￣0￣)~
把鸡爪连酱汁一齐倒进锅里，小火煮开，继续卤15-20分钟，就可以关火了。 这个时候你可以尝一下味道啦，如果不够咸可以继续加点盐，关火后让它浸泡在里面，越入味越好哦。 这个凉菜做起来非常简单，把洗净的凤爪放进干净透明的玻璃瓶中，倒入啤酒，差不多没过凤爪即可。
然后放在阴凉处静置4个小时以上。 期间可以适当摇晃瓶子，使凤爪更好地入味。 泡好的凤爪颜色浅红发亮，看着很有食欲吧？\(^o^/~
如果喜欢辣一点的口味，可以切点姜末放进去一起腌渍，这样的话可以延长发酵的时间，使滋味深入其中。 我是直接拿纱布包裹了生姜丝进去用力揉搓，再加水清洗，这样子也能去除大部分腥味了呢。